Tarta de otoño

Empezamos el otoño y os traigo una tarta que os llenará de energía por los ingredientes que lleva, típicos del otoño, higos y frutos secos.


Es una tarta con una base crujiente, como una galleta, que cubriremos con una crema y una compota de frutas y después adornaremos con frutos secos y con higos. Una verdadera delicia y que hay que comer en pequeñas porciones porque es muy calórica.

Pâte sablée 
– 300 g. de harina
– 115 g. de azúcar glas
– 40 g. de almendras
– 150 g. de mantequilla
– 1 huevo
-2 g. de sal

1.- Mezclamos la mantequilla, que tendremos a temperatura ambiente, con la harina, la sal, el azúcar y las almendrs trituradas.

2.- Añadimos el huevo y mezclamos sin llegar a trabajar mucho la masa.

3.- Guardamos en el frigorífico unos minutos

4.- Sacamos la masa del frigorífico y la extendemos entre dos hojas de papel de horno (probablemente tengas con la mitad, el resto se puede congelar para otra vez). El grosor de la masa debe ser unos 3mm.
5.- Ponemos en un molde y horneamos durante unso 20 minutos a 130º. Dejamos enfriar.

Crema
– 250 ml. de leche entera
– 25 g. de miel
– 50 g. de azúcar moreno
– 2 yemas de huevo
– 15 g. de maizena

1.-  Ponemos en un cazo al fuego la lechey la miel; mientras batimos las yemas con el azúcar y después incorporamos la maizena.
2.-  Cuando empieza a hervir la leche echamos la mitad en los huevos y mezclamos, luego lo incorporamos con el resto de la leche que tenemos en el cazo y, a fuego lento, removemos hasta obtener una crema.
3.- Una vez fría la masa, la cubrimos con la crema y horneamos durante 15 minutos a 180º. Dejamos enfriar.

Compota de frutas
– 1 pera
– 1 manzana
– 1 cda. de azúcar
– 30 ml. de agua

1.- Cortamos la fruta en trocitos y la ponemos en un cazo al fuego junto con el azúcar y el agua. Removemos hasa que la fruta queda blanda. Trituramos con la batidora.
2.- Cubrimos la tarta con esta compota.

Finalización
– Tostamos frutos secos en una sartén y los vamos poniendo por encima de la tarta.
– Limpiamos los higos y los cortamos para adornar la tarta.

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