Tarta de frambuesas y vainilla

Disfruta de frutos de otoño

 
 
Tarta ligera y fresca, con la base de una pasta fina, una crema de avellanas, crema de vainilla y cubierta de frambuesas.
También podéis hacer tartaletas o utilizar moldes de otros tamaños; a mí me gusta mucho el molde que ya os he enseñado varias veces cuando hago tartas con este tipo de pasta.
Otra opción, si no os gustan las frambuesas, es poner cerezas o trocitos de otras frutas.
 
 
Ingredientes y preparación
Pâte à sucre
Esta pasta la he utilizado en varias tartas de este tipo, os dejo la receta en este enlace: pâte à sucre
como ya os dije, la pasta será suficiente para realizar dos tartas.
 
Crema de avellanas
– 75 g. de avellanas molidas
– 75 g. de azúcar glas
– 60 g. de azúcar pomada
– 1 huevo
 
1.- Batimos el azúcar y la mantequilla, añadimos el huevo y continuamos batiendo; por último incorporamos las avellanas trituradas y mezclamos todo.
 
Crema de vainilla
– 250 ml, de leche
– vainilla
– 40 g. de azúcar
– 2 yemas
– 15 g. de Maizena
– 20 g. de mantequilla
– 100 g. de nata montada
 
1.- Hervimos la leche y la vainilla
 
2.- En un bol, aparte, batimos las yemas conel azúcar; cuando blanqueen añadimos la Maizena y mezclamos todo.
 
3.- Echamos 1/3 de la leche en las yemas y azúcar, mezclamos bien y lo llevamos al resto de la leche que tenemos en el fuego. Con cuidado y a fuego no muy alto, vamos removiendo sin parar hasta obtener la crema.
 
4.- Fuera del fuego añadimos la mantequilla. Mezclamos bien hasta que la mantequilla se disuelva, tapamos con plástico de cocina y metemos en el frigorífico.
 
5.- Una vez esta crema fría, y antes de ponerla en la tarta, la mezclamos con cuidado con la nata montada.
 
Montaje
 Sacamos la pâte à sucre del horno (la hemos tenido unos 10 minutos), y le ponemos por encima crema de avellanas, horneamos otros 10 ò 15 minutos a 160º. Dejamos enfriar.
 
– Cuando está fría la tarta, la cubrimos con la crema pastelera y después ya podemos poner por encima las frambuesas con una poca azúcar glas por encima.
 
Esta tarta se como muy fría, así que estará mucho más rica al día siguiente.
 

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