Tarta de chocolate de Christophe Felder

El mundo de las tartas de chocolate es infinito, las hay de todas clases, con distintos ingredientes (sin faltar el chocolate, claro), de distintas formas y texturas.
 
Entre las recetas del pâtissier Christophe Felder (el año pasado los reyes me trajeron un libro suyo estupendo de recetas que también lo tiene en español) he encontrado una tarta de chocolate buenísima (nunca me atrevo a decir que es la mejor porque siempre surge otra).
 

Esta tarta no lleva mantequilla y sólo una cucharada de harina, por lo que, imagino, tendrá menos calorías. Queda más ligera que las otras que tengo publicadas en el blog.

 
Os enseño cómo se hace.
Ingredientes
– 135 grs. de chocolate (52% de cacao)
– 2 cucharadas de leche
– 100 ml. de nata líquida
– 4 huevos
– 125 grs. de azúcar
– 50 grs. de almendras trituradas
– 1 cucharada de harina
 
Preparación
1.- Ponemos en un recipiente el chocolate en trozos, la leche y la nata; lo fundimos al baño maría o en el microondas.
2.- Añadimos las yemas al chocolate fundido y mezclamos bien. Incorporamos las almendras trituradas y la harina y mezclamos nuevamente.
3.- Montamos a punto de nieve las claras; cuando empiecen a coger forma añadimos el azúcar poco a poco y continuamos batiendo.
 
4.- Incorporamos poco a poco las claras en el chocolate y vamos mezclando muy despacio para que no se bajen.
5.- Ponemos la mezcla en un molde y horneamos durante unos 35 ó 40 minutos en el horno precalentado a una temperatura de 165º. El tiempo va a depender del molde que hayas elegido, ya que si es muy alto tardará más; el que yo elegí es de 26 cm, de diámetro.
6.- Dejamos enfriar y la sacamos del molde.

Tarta muy muy ligera, sin mantequilla

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