Galletas de cacao y gianduja

Galletas crujientes de cacao a las que se les añade gianduja (mezcla de nueces, chocolate con leche y azúcar glas todo en la misma proporción) y una fina capa de chocolate.

La receta la que sacado del programa “dans la peau d’un chef” en el que Christophe Michalak hacía unos postres muy fáciles y rápidos de hacer. Una pena que ya no se emita dicho programa.


Ingredientes y preparación
Galletas
– 110 g. de mantequilla
– 2 claras de huevo
– 60 g. de almendras trituradas
– 60 g. de azúcar glas
– 110 g. de harina
– 30 g. de cacao
– flor de sal

Esta preparación la vamos a hacer a mano, así que podéis poneros un guante.

1.- Ponemos en un bol las claras de huevo, añadimos las almendras trituradas, la harina, el azúcar y el cacao, finalizamos añadiendo la mantequilla en pomada. Mezclamos con la mano.

2.- Ponemos la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada y hacemos unas galletas de unos 6 cms. de longitud (alargadas). Horneamos durante 10 minutos a 200º.

Gianduja rápido
– 80 g. de nuez de pecán
– 80 g. de chocolate con leche
– 80 g. de azúcar glas

1.- Fundimos lentamente el chocolate.

2.- Trituramos la nuez de pecán y el azúcar glas. Añadimos el chocolate fundido y trituramos de nuevo.

3.- Guardamos en una manga pastelera.

Láminas de chocolate
– 200 g. de chocolate

1.- Fundimos el chocolate.

2.- Extendemos el chocolate en una placa fría y cortamos rectángulos de 6 cms. de largo. También podemos extender el chocolate en papel guitarrra, meterlo al frigorífico para que se endurezca el chocolate y luego cortar las láminas.


Montaje
– Encima de cada lámina de chocolate ponemos una capa de gianduja y ponemos la galleta encima.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *