Coulant de chocolate caliente

Este es un postre que se puso de moda hace unos años; es una creación del cocinero francés Michael Bras, él creó el coulant de chocolate y de su receta original se han hecho diferentes versiones. El postre original está compuesto por dos masas diferentes, una de bizcocho y la de dentro es una ganache de chocolate. Al hornear, el bizcocho se hará y la ganache quedará líquida y caliente al sacarlo del horno.
Existen recetas más sofisticadas que sustituyen la ganache de chocolate por crema de frambuesas, de café …
Desde hace ya tiempo yo hago una receta bastante fácil, ya que sólo utilizo una masa. La mezcla es bastante fácil de hacer, pero lo complicado es hornear el postre. Con las cantidades que os pongo aquí tenéis para unos 12 coulants; lo que hago siempre es congelarlos para tener un postre siempre a mano.
 
No siempre salen perfectos, hay que coger el “tino” al horno. Si los metemos congelados en el horno deberemos precalentar éste y hornear 16 minutos a 180º (también depende del horno). Si nos pasamos en el horneado, nos saldrán unos bizcochitos totalmente hechos por dentro y por fuera. Si nos ha faltado tiempo en el horneado, nos saldrán derretidos, aunque muy buenos. Hay que seguir intentándolo hasta conseguir el resultado porque merece la pena.
 
En el caso de que no los horneemos congelados, el tiempo será menor, unos 12 minutos.

Yo utilizo flaneras de usar y tirar, aunque podéis utilizar cualquier molde que más os convenga.


Ingredientes
– 250 grs. de chocolate negro
– 150 grs. de mantequilla
– 4 huevos
– 75 grs. de azúcar glas
– 50 grs. de harina

Preparación
1.- Fundimos al baño maría el chocolate y la mantequilla.

 

 

 

 

2- Batimos los huevos con el azúcar glas.

 

3.- Incorporamos el chocolate fundido a los huevos

4.- Añadimos la harina.

5.- Repartimos la mezcla en los moldes.

6.- Los tapamos con papel de aluminio y los metemos al congelador.
 
 
7.- Horneamos durante 16 minutos a 180º.

8.- Desmoldamos pasando un cuchillo por los bordes del molde. Luego le damos la vuelta. Decoramos con azúcar glas.

Postre de moda

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